Lantmännen
Unibake har halveret forbruget af smøremidler
samt reduceret antallet af forskellige
smøremidler væsentligt.
Bageriet har nu i
et godt stykke tid været i gang med at
konvertere smøremidlerne om. Dette har
resulteret i længere smøreintervaller, så man nu
faktisk har halveret forbruget. Derudover er
antallet af forskellige produkter reduceret
væsentligt.
Her er flutes’ene lige kommet ud af ovnen, og er
nu på vej til fryseren. Denne produktionslinje
producerer 30.000 flutes i timen!
Holdning til levnedsmiddelgodkendte
smøremidler
Også Lantmännen
Unibake kender vigtigheden af at benytte
levnedsmiddel-godkendte smøremidler i
produktionen. I en tid med mere og mere fokus på
fødevaresikkerhed, er man også nødt til at se på
hvilke smøremidler, der bliver benyttet på
procesudstyret. Her er det særdeles vigtigt at
både smøremidlerne og dokumentationen er i
orden. Med dokumentation menes teknisk datablad,
sikkerhedsdatablad, NSF godkendelse samt
certifikat. Dette er også værktøjer der er
nødvendige at være i besiddelse af, når man
producerer efter HACCP principperne.
Rådgiver og
smøremiddelleverandør er firmaet A.H.
International A/S i Kolding, som har leveret
smøremidler til dette bageri i godt 8 år. Det er
også dem, der sørger for at dokumentationen er i
orden.
På Lantmännen
Unibake i Hatting er der godt 250 ansatte
fordelt på 3-holds skift. I
vedligeholdelsesafdelingen er der godt en halv
snes ansatte, og heraf er der én mand, der alene
sørger for at smøre procesudstyret. Gear,
spindler, kompressorer m.m. bliver omhyggeligt
kikket efter og smurt, hvor der er behov.
Det giver en
større sikkerhed, når én mand alene er ansvarlig
for, at det bliver gjort. Det hele er sat i
system, så han ved præcist hvad han skal tjekke
hver dag. Der bliver også stillet stadig større
krav til sikkerhed og dokumentation om
smøremidlerne fra kunderne, så her er Lantmännen
Unibake igen på forkant med udviklingen.
Det er et stort
produktionsapparat de har på Lantmännen Unibake
i Hatting. En produktionslinje laver 30.000
flutes i timen. Det bliver immervæk til en del
flutes om dagen. Udover flutes produceres der
også andre klassikere som forskellig slags
morgenbrød, wienerbrød og andet brød til Bake
Off.
Det starter i
bageriet, hvor ingredienserne til dejen æltes
sammen. Så går hele turen gennem
produktionshallerne på transportbåndet. Først
gennem raskeskabet, hvor brødet hæver, så til
ovnen, derefter en tur i fryseren og til slut
gennem pakkeriet.
Brødet i Hatting
produceres af Lantmännen Unibake, der er Europas
største bagerivirksomhed inden for frost. Der er
ca. 5.000 medarbejdere, heraf ca. 850 i Danmark.
Lantmännen driver 31 bagerier i 19 lande med
mere end 100 produktionslinier og en samlet
årlig omsætning på ca. 7 mia. kr. Lantmännen
Unibake ejes af svenske Lantmännen.
Hvis du vil vide
mere om levnedsmiddelgodkendte smøremidler, er
du velkommen til at kontakte A.H. International
A/S på telefon 75 50 11 00 eller du kan se mere
her på hjemmesiden.
Smøremidler
Om AH
